Необходими продукти:
=====================
600 гр. Брашно за баница на София Мел
340 мл. Вода филтрирана или изворна
1/4 от кубче прясна мая или 7 гр. суха
1,5 ч.л. сол
2 ч.л. захар
1,5 с.л. олио
Начин на приготвяне:
====================
- Тестото се замесва с помощта на машина за хляб, програма за пица, която меси и втасва тестото за 45 мин.
- Най-напред се измерва водата и се изсипва в контейнера за хляб.
- Прибавя се сол, захар, олио и се натрошава маята.
- Пресяваме се брашното.
- Размиваме маята и прибавяме отгоре пресятото брашно.
- Връщаме контейнера за хляб в хлебопекарната. След 45 мин. тестото е готово - омесено и втасало веднъж.
- Ако нямате такава възможност, се действа по традиционни начин.
- От маята, захарта, водата и малко брашно се прави закваска, която се оставя да втаса за 10 - 15 мин. Водата може да е леко затоплена.
- Пресява се брашното и се замесва със закваската, солта и олиото.
- Омесва се меко тесто, което се премества в намазан съд с мазнина и се покрива със стреч фолио или памучна (ленена) кърпа. Оставя се да втаса около час докато удвои обема си. След това и по двата начина се постъпва по следния начин:
- Втасалото тесто се премесва за около 5 мин за да излезе въздуха от него и да се оформи на гладка топка. Разделя се на две равни части.
- Едната част се оформя като продълговато хлебче. Поставя се в намаслена и напудрена малка форма за хляб.
- Хлебчето се напудря с брашно. Правят се 3 разреза накосо. Посипва се с маково семе в разрезите.
- Другата половина на тестото се разрязва на две. Оформят се 2 малки хлебчета (питчици) с кръгла форма.
- Тавата на печката се застила с хартия за печене.
- В единия край на тавата се поставя съда с тестото, а другата половина на хартията за печене се намазва с четка с олио. Поръсва се с брашно. В тази част се разполагат симетрично двете малки хлебчета. И те се посипват с брашно. Правят се разрези, в които се посипва маково семе.
- Всички хлебчета се покриват с памучни кърпи (мисалчета) и се оставят да втасат още веднъж за около час да се надуят поне двойно.
- Фурната се загрява на 200 градуса по Целзий с вентилатор. Хлебчетата се пекат 30 мин. Ако искате по-мек хляб, може да печете без вентилатор и на 190 градуса. 💖😀
