Необходими продукти за бял хляб:
================================
500 гр. Бяло брашно
1 ч.л. суха мая или 5 гр. жива мая
1 ч.л. сол
350 мл. студена вода
Начин на приготвяне:
====================
- Смесете сухите съставки.
- Добавете постепенно водата.
- Бъркайте с дървена или пластмасова лъжица или с дървена пръчка.
- Получава се много меко тесто.
- Покрийте съда с прозрачно фолио или капак.
- Оставете го в незагрята фурна и го покрийте с кърпа. Може да оставите тестото в хладилник, ако го забъркате към 22 ч вечерта.
- Когато тестото удвои обема си и стане на шупли, го извадете с помощта на шпатула върху добре набрашнена повърхност.
- Разстелете го във вид на правоъгълник. Една след друга прегънете всяка една от четирите страни една върху друга като плик за писма и оформете тестото на топка. Не мачкайте тестото!
- Поставете тестото в намазан с олио и напудрен с брашно съд с големина, която желаете да бъде хляба. Напудрете хубаво тестото. Покрийте го с капак или фолио да втасва още 1 -2 час, като покриете съда с фолио или капак.
- Върнете го в незагрятата фурна.
- Когато удвои обема си, извадете съда с тесто от фурната
- Поставете огнеупорен съд с капак във фурната и я загрейте на 230°С.
- След 30 мин. извадете загретия съд и внимателно поставете хляба в него. Направете 2 -3 разреза с остър нож. Ако желаете може да поръсите семена, ако не поръсете с брашно тестото, поставете капака и сложете съда с тестото във фурната.
- Печете 30 мин.
- Отворете фурната и извадете капака.
- Печете още 5 до 15 мин докато хлябът се зачерви добре и коричката се втвърди.
- Извадете хляба от съда и го поставете на скара да изстива поне 30 мин. или 1 час. След това може да го разрежете.
Не е препоръчително да се консумира горещ хляб. Процесите за обработка на хляба продължават и след неговото изваждане.
***
Ако нямате огнеупорен съд за печене, може да изпечете хляба в тава или каменна плоча. Ако желаете да получите хрупкава коричка, поставете под решетката с хляба съд с 1 чаша вода.
Хляб без месене с друг вид брашна различни от бяло брашно:
========================================================
Може да направите хляба без местене и с други видове брашна - многозърнесто, ръжено, царевично, типово.
Необходими продукти:
=====================
500 гр. пълнозърнесто брашно
400 ml. вода
1 ч.л. сол
1 ч.л. суха мая
Друга рецепта, която може да изпълните по реда описан по-горе:
=============
500 гр. Бяло брашно и 1 ч. л. сол се пресяват и смесват добре.
1 ч.л. мая , 1 ч.л. захар и 1 с.л. олио се разтварят в 350 мл. топла вода.
Към сухите съставки постепенно се прибавят течните и с помощта на дървена или пластмасова лъжица се разбъркват добре докато се оформи меко тесто.
Продължете подписания по-горе начин.
Тестото след размесване на всички продукти:
Тестото след 2 часа втасване:
Тестото след още 1 час:
Отстранете капака или фолиото. Напудрете с още брашно. Покрийте тестото с кърпа. Включете фурната с огнеупорния съд на 230°С. 30 мин. След като фурната се загрее, прехвърлете тестото в горещия съд. Направете 2 - 3 разреза с остър нож или ножица. Поръсете със семки, ако желаете. Поставете капака на огнеупорния съд и печете 30 мин. Отстранете капака и печете още 5 - 15 мин. за да се втвърди коричката. Намалете температурата на фурната на 200 °С., ако хлябът е зачервен. Извадете хляба върху решетка. След 15 - 30 мин хлябът е готов за консумация.
Тестото преди да се премести в съда за печене - 45 мин след включване на фурната:
*** Ако предварително сложите тестото върху хартия за печене поръсена обилно с брашно, по-лесно ще прехвърлите тестото в горещия огнеупорен съд и после по-лесно ще извадите изпечения хляб от него.
Тестото в съда за печене:
Изпеченият хляб - 45 мин. след поставяне на тестото във фурната. Тестото се пече 30 мин. с капак и 10 - 15 мин. без капак.
Разрязан:
С масло и шарена сол:
Необходими продукти за пълнозърнест хляб без месене:
====================================================
400 гр. пълнозърнесто брашно
100 гр. бяло брашно
1 ч.л мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 с.л. олио
400 ml. топла вода
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Добър апетит!