Коледна питка 2025 г, Новогодишна питка 2026 г

Необходими продукти:

===================

2 яйца - 1 белтък за намазване; 1 жълтък и 1 яйце в тестото

Или:

1 жълтък за намазване на питката; 1 белтък и 1 яйце за тестото 

Общо течност 400 мл., която се състои от яйце, белтък (жълтък), 1/2 от останалата течност до 400 мл. Прясно мляко 1/2 вода

1/3 от 1 кубче прясна мая от 42 гр.

1 с.л. захар

1,5 ч.л. сол

1 с.л. олио

700 гр. Брашно тип 500

За намазване:

1 белтък (жълтък) + 1 с.л. прясно мляко + няколко капки олио

Семена за поръсване: сусам, маково семе, ленено семе 

Начин на приготвяне:

===================

1. Разбъркайте яйцата.

2. Прибавете млякото, водата, сол, захар, олио, натрошената мая и разбъркайте.

3. Пресейте брашното и омесете тесто от течните продукти и брашното. Тестото трябва да е меко.

4. Покрийте тестото и го оставете да втаса от 45 мин до 1 ч. Трябва да удвои обема си. 

5. Премесете тестото още веднъж с малко брашно и го оставете да втасва още малко за 10 - 15 мин. Покрийте тестото.

6. Разделете тестото на 9 почти равни топки и ги подредете в тава покрита с хартия, която е намазана с олио. 

7. Покрийте тавата с питката да втасва още 1 час.

8. Ако питката е удвоила обема си, включете печката на 180 градуса. 

9. Намажете питката с белтъка, млякото и олиото. 

10. Поръсете със семена.

11. Печете 45 - 50 мин до 1 час. Ако е необходимо покрийте питката с хартия за печене за да не изгори. 

12. Извадете питката от тавата. Оставете я върху решетка да изстива. 

За тази питка използвах:

200 гр. Бяло пшенично брашно тип 500 София Мел 

500 гр. Бяло пшенично брашно Матоба италианско тип 0.

Тази питка е направена от 6 части. Всяка топка е разточна с р-р на тавата. Всеки лисг е намазан с масло, освен последния.

Листата се подреждат едно над друго. Нарязват се на четно число триълници, които усукваме един на лаво, друг на дясно.

Оставяме да втаса 1 ч., дакато удвои обема си.

Намазваме с белтък и печем на 180 градуса по Целзий около 50 мин.

Питка във форма на кекс

За активиране на маята:

240 мл. топло мляко,

2-3 с.л. захар

3 с.л. брашно

1 п. суха мая.

В голяма купа чуквам

3 яйца

прибавям 100 мл. олио

1 чаена лъжичка сол

50 гр.масло

1 ч. ч. топло мляко.

Щом маята е готова я прибавям и нея, разбърквам и започвам да добавям брашно до замесване на меко тесто. 

850 - 950 гр. Пресято брашно

може и още малко за доизмесване, т.е. 1 кг.

Оставам да втаса до удвояване на обема и започвам с оформянето. 

Разделих тестото на 3 топки.

Разточих три кори.

Намазах ги с масло.

Навих ги на руло и наразях на 12 триъгълника що годе равни.

3 кори намазани с масло,

без последната

Корите навити на руло

Рулото нарязано на триъгълници

Форма за печене

Наредих 10 от тях  с острата част към вътрешността на формата в голяма намаслена кексова форма.

От крайчетата направих 10 малки топчета и ги наредих между триъгълниците.

Поръсих ги със сусам.

Така оформена оставих да втаса още 15-20  мин.

Намазах я от горе със смес от разбит 1 жълтък, 1 к.л. олио и 2 с.л. пр. мляко.

Пекох я в загрята фурна  на 170  гр. около 45 -50 мин. до готовност.