Stefy's Recipes - Breads: 2018-01-21

Необходими продукти за бял хляб:

================================

500 гр. Бяло брашно

1 ч.л. суха мая или 5 гр. жива мая

1 ч.л. сол

350 мл. студена вода

Начин на приготвяне:

====================

Смесете сухите съставки.
Добавете постепенно водата.
Бъркайте с дървена или пластмасова лъжица или с дървена пръчка.
Получава се много меко тесто.
Покрийте съда с прозрачно фолио или капак.
Оставете го в незагрята фурна и го покрийте с кърпа. Може да оставите тестото в хладилник, ако го забъркате към 22 ч вечерта.
Когато тестото удвои обема си и стане на шупли, го извадете с помощта на шпатула върху добре набрашнена повърхност.
Разстелете го във вид на правоъгълник. Една след друга прегънете всяка една от четирите страни една върху друга като плик за писма и оформете тестото на топка. Не мачкайте тестото!
Поставете тестото в намазан с олио и напудрен с брашно съд с големина, която желаете да бъде хляба. Напудрете хубаво тестото. Покрийте го с капак или фолио да втасва още 1 -2 час, като покриете съда с фолио или капак.
Върнете го в незагрятата фурна.
Когато удвои обема си, извадете съда с тесто от фурната
Поставете огнеупорен съд с капак във фурната и я загрейте на 230°С.
След 30 мин. извадете загретия съд и внимателно поставете хляба в него. Направете 2 -3 разреза с остър нож. Ако желаете може да поръсите семена, ако не поръсете с брашно тестото, поставете капака и сложете съда с тестото във фурната.
Печете 30 мин.
Отворете фурната и извадете капака.
Печете още 5 до 15 мин докато хлябът се зачерви добре и коричката се втвърди.
Извадете хляба от съда и го поставете на скара да изстива поне 30 мин. или 1 час. След това може да го разрежете.

Не е препоръчително да се консумира горещ хляб. Процесите за обработка на хляба продължават и след неговото изваждане.

***

Ако нямате огнеупорен съд за печене, може да изпечете хляба в тава или каменна плоча. Ако желаете да получите хрупкава коричка, поставете под решетката с хляба съд с 1 чаша вода.

Хляб без месене с друг вид брашна различни от бяло брашно:

========================================================

Може да направите хляба без местене и с други видове брашна - многозърнесто, ръжено, царевично, типово.

Необходими продукти:

=====================

500 гр. пълнозърнесто брашно

400 ml. вода

1 ч.л. сол

1 ч.л. суха мая

Друга рецепта, която може да изпълните по реда описан по-горе:

=============

500 гр. Бяло брашно и 1 ч. л. сол се пресяват и смесват добре.

1 ч.л. мая , 1 ч.л. захар и 1 с.л. олио се разтварят в 350 мл. топла вода.

Към сухите съставки постепенно се прибавят течните и с помощта на дървена или пластмасова лъжица се разбъркват добре докато се оформи меко тесто.

Продължете подписания по-горе начин.

Тестото след размесване на всички продукти:

Тестото след 2 часа втасване:

Тестото след още 1 час:

Отстранете капака или фолиото. Напудрете с още брашно. Покрийте тестото с кърпа. Включете фурната с огнеупорния съд на 230°С. 30 мин. След като фурната се загрее, прехвърлете тестото в горещия съд. Направете 2 - 3 разреза с остър нож или ножица. Поръсете със семки, ако желаете. Поставете капака на огнеупорния съд и печете 30 мин. Отстранете капака и печете още 5 - 15 мин. за да се втвърди коричката. Намалете температурата на фурната на 200 °С., ако хлябът е зачервен. Извадете хляба върху решетка. След 15 - 30 мин хлябът е готов за консумация.

Тестото преди да се премести в съда за печене - 45 мин след включване на фурната:

*** Ако предварително сложите тестото върху хартия за печене поръсена обилно с брашно, по-лесно ще прехвърлите тестото в горещия огнеупорен съд и после по-лесно ще извадите изпечения хляб от него.

Тестото в съда за печене: