Хрупкава питка

Необходими продукти:

====================

700 гр. Брашно 

2 яйца (1 за тестото + 1 жълтък, 1 белтък за намазване)

2 с.л. кисело мляко 

100 мл. Вода

Прясно мляко до 3/4 от 500 мл. Измерват се всички течности: яйца, кисело мляко, вода, прясно мляко. Трябва да бъде около 390 мл. ÷ 400 мл. Или 3/4 от 500 мл. от мензура за вода.

1,5 ч.л. сол

1 с.л. захар 

1/3 кубче мая или 1,5 пакетчета суха мая 

1 с.л. олио 

50 мл. Олио и масло разтопено за намазване на тавата за печене и листата за питката

Сусам и маково семе за поръсване 

Начин на приготвяне:

===================

1. Омесете тестото и втасайте около 45 мин ÷ 1 ч. Да се удвои, утрои тестото.

2. Премесете тестото около 5 мин. да стане гладко.

3. Разделете го на 6 или 8 части (триълници). 

4. Оформете от тях топчетата. Покрийте ги с кърпа за 10 мин. Едното сложете в центъра на тава с хартия за печене намазана с мазнина.

5. Разточете от останалите топчета правоъгълници ги намажете с олио и масло. Подредете ги едно над друго. 

6. Навийте ги на руло. 

7. Нарежете рулжто на кръгчета и ги подредете застъпени около топчето в срадата. От краищата осучете въже и го увийте около топчето. Покрийте с фолио и кърпа.

8. Оставете да втаса за още 1 час. Да се надигне до ръба на тавата и над нея.

9. Намажете с разбит белтък, прясно мляко и капки олио. 

Поръсете със сусам и маково семе. 

10. Печете във фурна загрята до 180 градуса по Целзий около 50 мин. до час.  Да се зачерви. 30 мин. след печене напитката, сложете хартия за печене за да не загори.

11. 10 мин. преди да извадите питката, я извадете с хартията от тавата и оставете върху тавата на фурната за да се запече отдолу и отстрани по-добре.

12. Извадете питката, когато е готова и я поставете върху решетка за да изстине поне 30 мин.

След това е готова за консумация. 

Добър апетит!

Получава се много вкусна и хрупкава пита.

Питка на рози

Добър апетит!

Коледна питка 2025 г, Новогодишна питка 2026 г

Необходими продукти:

===================

2 яйца - 1 белтък за намазване; 1 жълтък и 1 яйце в тестото

Или:

1 жълтък за намазване на питката; 1 белтък и 1 яйце за тестото 

Общо течност 400 мл., която се състои от яйце, белтък (жълтък), 1/2 от останалата течност до 400 мл. Прясно мляко 1/2 вода

1/3 от 1 кубче прясна мая от 42 гр.

1 с.л. захар

1,5 ч.л. сол

1 с.л. олио

700 гр. Брашно тип 500

За намазване:

1 белтък (жълтък) + 1 с.л. прясно мляко + няколко капки олио

Семена за поръсване: сусам, маково семе, ленено семе 

Начин на приготвяне:

===================

1. Разбъркайте яйцата.

2. Прибавете млякото, водата, сол, захар, олио, натрошената мая и разбъркайте.

3. Пресейте брашното и омесете тесто от течните продукти и брашното. Тестото трябва да е меко.

4. Покрийте тестото и го оставете да втаса от 45 мин до 1 ч. Трябва да удвои обема си. 

5. Премесете тестото още веднъж с малко брашно и го оставете да втасва още малко за 10 - 15 мин. Покрийте тестото.

6. Разделете тестото на 9 почти равни топки и ги подредете в тава покрита с хартия, която е намазана с олио. 

7. Покрийте тавата с питката да втасва още 1 час.

8. Ако питката е удвоила обема си, включете печката на 180 градуса. 

9. Намажете питката с белтъка, млякото и олиото. 

10. Поръсете със семена.

11. Печете 45 - 50 мин до 1 час. Ако е необходимо покрийте питката с хартия за печене за да не изгори. 

12. Извадете питката от тавата. Оставете я върху решетка да изстива. 

За тази питка използвах:

200 гр. Бяло пшенично брашно тип 500 София Мел 

500 гр. Бяло пшенично брашно Матоба италианско тип 0.

Тази питка е направена от 6 части. Всяка топка е разточна с р-р на тавата. Всеки лисг е намазан с масло, освен последния.

Листата се подреждат едно над друго. Нарязват се на четно число триълници, които усукваме един на лаво, друг на дясно.

Оставяме да втаса 1 ч., дакато удвои обема си.

Намазваме с белтък и печем на 180 градуса по Целзий около 50 мин.

Питка във форма на кекс

За активиране на маята:

240 мл. топло мляко,

2-3 с.л. захар

3 с.л. брашно

1 п. суха мая.

В голяма купа чуквам

3 яйца

прибавям 100 мл. олио

1 чаена лъжичка сол

50 гр.масло

1 ч. ч. топло мляко.

Щом маята е готова я прибавям и нея, разбърквам и започвам да добавям брашно до замесване на меко тесто. 

850 - 950 гр. Пресято брашно

може и още малко за доизмесване, т.е. 1 кг.

Оставам да втаса до удвояване на обема и започвам с оформянето. 

Разделих тестото на 3 топки.

Разточих три кори.

Намазах ги с масло.

Навих ги на руло и наразях на 12 триъгълника що годе равни.

3 кори намазани с масло,

без последната

Корите навити на руло

Рулото нарязано на триъгълници

Форма за печене

Наредих 10 от тях  с острата част към вътрешността на формата в голяма намаслена кексова форма.

От крайчетата направих 10 малки топчета и ги наредих между триъгълниците.

Поръсих ги със сусам.

Така оформена оставих да втаса още 15-20  мин.

Намазах я от горе със смес от разбит 1 жълтък, 1 к.л. олио и 2 с.л. пр. мляко.

Пекох я в загрята фурна  на 170  гр. около 45 -50 мин. до готовност.