За две хлебчета:
500 гр Bio пълнозърнесто брашно от. Lidl
200 гр. Бяло пшенично брашно тип 500 на София Мел
490 мл. Филтрирана вода
7 гр. Мая или 1/3 от кубче прясна мая от 42 гр.
2 ч.л. захар
2 ч.л. сол
2 с.л. олио
Начин на приготвяне:
=====================
Аз използвам машина за правене на хляб програма за пица, която меси и втасва за 45 мин. тестото.
Най-напред изсипвам водата в съда на машината за хляб. След това прибавям захар, сол, олио, мая. С помощта на мерителната лъжичка разбъквам за да се разтворят подправките и да се размие маята. Отгоре изсипвам пресятото поне веднъж брашно, като преди това разбърквам двете брашна за се смесят добре. Програмата работи 45 мин. Като през това време тя бърка, меси и втасва тестото. Когато приключи, изваждам тестото, премесвам го за няколко минути за да премахна излишния въздух и да стане гладко, еластично и меко тесто. Разделям го на две и го поставям в 2 формички за хляб. Формичките са намазани с олио. Може да ги напудрите с брашно. Излишното изтупвате. От двете половинки оформям две продълговати хлебчета, които поставям във формичките. Поръсвам ги с малко брашно. Правя няколко разреза накосо с остър нож. Покривам ги с памучна кърпа и ги оставям да втасат още 1 час или 90 мин. Ако искате може да ги изпечете така. Ако искате да им сложите семена, тогава с четка нанесете вода със стайна температура смесена с няколко капки олио върху повърхността на хлебчета, а после поръсвате семената. Аз на единия сложих златно ленено семе и маково семе, а на другия кафяво ленено семе и сусам.
Когато хлебчета удвоят обема си, включвам фурната на 200 градуса. Когато се загрее слагам формичките с хляб във фурната. Пека с вентилатор на 200 градуса по Целзий.
Заместването по обикновения начин предполагам, че знаете. Тестото втасва 2 пъти по 1 час или 90 мин, докато удвои обема си.
