Погача с бяло брашно и прясно мляко

Необходими продукти:

600 гр. брашно

320 - 350 мл. прясно мляко

2 яйца (единият от жълтъците се отделя за намазване на погачата)

1 пакетче суха мая (7 гр. или 10 гр.)

2 - 3 с.л. олио за тестото

1 1/2 ч.л. сол

1 1/2 ч.л. захар

50 мл. олио или масло за намазване

сусам, ленено семе, маково семе (по желание)

Начин на приготвяне:

В една купичка отделяме няколко супени лъжици брашно. Прибавяме маята и захарта. Разбъркваме добре и постепенно прибавяме затоплено мляко. Оставяме сместта да втаса, ако има възможност на топло място.

Пресяваме брашното в подходящ за месене съд. Прибавяме солта и разбъркваме добре. Отделяме от брашното около 50 грама за замесване. Правим кладенче, където добавяме останалите продукти. Когато маята и брашното втасат, ги изсипваме в кладенчето като поемаме постепенно от брашното. Прибавяме яйцето и белтъка на второто яйце, а също и 2 с. л. олио. Замесваме меко и разтегливо тесто. Оставяме да почине около дестина минути. Премесваме няколко пъти за да вкараме повече въздух в него и го оставяме в купа или йена глас да втаса около час. Покриваме го с фолио и кърпа. 

Когато тестото увеличи два или повече обема си, го премесваме отново. Разделя ме го на 7 топки. Оставяме няколко минути да отпочине и се отпусне. Едната топка слагаме в средата. Всяка от останалите топки разточваме на кръг. Събираме кръговете по 3 един над друг, като между тях мажем с олио или разтопено масло. Мажем дори и върху последния кръг. Всяка купчинка от тестени кръгове разделяме на 8 триъгълника. От всеки триъгълник оформяме кифличка. Подреждаме ги отвън на вътре както се вижда от снимката. Намазваме леко с олио повърхността на оформената погача. Оставяме да втаса още веднъж. За да ускорите процеса на втасване, може да загреете фурната на 40 градуса. Оставете тавата с погачата да втаса поне час. Когато погачата изпълни тавата, тя вече е готова за печене.

Изваждаме погачата от фурната и увеличаваме температурата на печката на 200 градуса по Целзий. Докато фурната загрява, намазваме погачата с разбития жълтък с малко вода или прясно мляко (да стане на гъста кашичка). После поръсваме по желание със семена - мак, ленено семе, сусам.

Когато печката достигне 200 градуса, слагаме тавата с втасалата погача във фурната и намаляваме на 180 градуса. Печем около 40-45 минути.

Изваждаме и проверяваме с клечка дали се е изпекла добре. Завиваме я с покривка (кърпа).

След половин час или повече, погачата е готова за консумация.

Добър апетит!

Питка с 9 топки почти еднакви:

Меки, пухкави питчици

Необходими продукти:

======================

400 гр. Брашно София мел Класик 

125 мл. Изворна вода 

100 мл. Прясно мляко 

1 белтък

1 ч.л. Сол.

2 ч.л. захар

1 с.л. олио

За намазване:

1 жълтък 

1 с.л. прясно мляко 

Сусам бял и черен

Маково семе

Начин на приготвяне:

===================== 

1. Слагам разбития белтък, млякото, водата, моята, сол, захар, олио и отгоре брашното в съда на машина за хляб. Тя меси, втасва и след 45 мин тестото е готово.

2. Изваждам тестото върху набрашнян плот. Премесвам тестото. 

3. Разделям тестото на 12 еднакви топчета.

4. Нареждам ги върху намазана хартия за печене напудрена с брашно.

5.Покривам тестените топчета с кърпа и ги оставям да втасат заоще 1 час.

6. Включвам печката да се загрява на 180 градуса с вентилатор. 

7. Намазвам ги с жълтък и с.л. прясно мляко, няколко капки олио.

8. Поръсвам ги със сусам, маково семе. 

9. Когато фурната е загрята слагам тавата в нея и печа до зачервяване.

10. Изваждам на решетка да се охладят и сервирам.

Добър апетит!

 

Бял хляб

500 гр. Бяло брашно обикновено използвам това на София Мел Класик, за баница или Екстра

275 мл. Вода (изворна, филтрирана или трапезна) хладка

1/4 от едно кубче мая от 42 гр. или

7 гр. суха мая

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

1 с.л. олио

Брашно за преместване

Начин на приготвяне:

===================

За първо месене и втасване използвам машина за правене на хляб програма да месене е втасване (за пица). Продължителността е 45 м. На дъното на съда от пекарната слагам водата, сол, захар, олио, натрошавам и размивам във водата маята, ако е прясна. Отгоре изсипвам пресятото брашно. Ако маята е суха, я слагам върху брашното. Включвам машината на програма "Пица".

Ако нямате такава опция. Тогава се действа по традиционния начин за правене на хляб:

Размива се маята в хладка водата, прибавя се захарта и малко брашно за да стане на кашичка. Оставя се да шупне. Това става след няколко минути.

☆☆☆ За правене на хляб е необходимо топло помещение без да става течение. Иначе втасването на тестото става бавно. 

В пресятото брашно се прави кладенче и се изсипва подмаеното тесто, солта и олиото. Замесва се меко тесто. Оставя се в намазан с олио съд да втаса или в найлонов плик също намазан с олио. Тестото се завива с кърпа и се оставя да втаса поне 45 мин. до 1 час. Трябва да удвои обема си. 

След това тестото се премесва с малко брашно. Оформя се на хляб - правоъгълен или кръгъл. Поставя в съд за печене намазан с олио и напудрен с брашно. Отгоре се напудря с брашно. С остър нож се правят няколко разреза. Хлябът се покрива с кърпа и се оставя да втаса в топла стая. Когато удвои обема си след 1 час, час и 15 мин. се загрява фурната на 200 градуса. Аз пека хляба на програма с вентилатор на 200 градуса в продължение на 30 мин. Трябва да се зачерви добре.

Изваждам го от фурната и формата веднага. Поставям го върху скара за да се охлади. След като изстине поне след 30 мин. е готов да консумация. Ако го начупите преди да е изстинал, има опастност да остане тиклав. Докато изстива, хлябът продължава да се готви.

Надявам се да съм дала точно и разбираемо описание. Тестото трябва да е меко и пухкаво, но да не е лепкаво, нито твърдо, ще стане сбит. Затова се прибавя много малко вода или брашно. В размер на 1, 2 лъжици.

☆☆☆ Често пъти точното количество брашно зависи от производителя, затова може да е необходимо да се прибави 1, 2 с.л. брашно или 1, 2 с.л. вода за да се получи пухкаво и меко тесто.

Успех!

Питка обикновена

Необходими продукти:

====================

500 гр. Бяло брашно 

275 мл. Вода

1 ч.л. сол

2 ч.л. захар 

1 с.л. олио

7 гр. Суха мая или 10 гр. Прясна мая за хляб

За намазване след втасване:

=========================

1 жълтък на яйце

1 с.л. прясно мляко 

Няколко капки олио

Начин на приготвяне:

===================

1. От продуктите се омесва тесто, което се оставя да втаса докато удвои обема си. Обикновено 45 мин до 1 час.

2. Тестото се примесва, покрива се с кърпа и се оставя за 10 мин да се отпусне и набъбне.

3. С точилка се разточва кръг с диаметър 30 см.

4. Преместете оформената питка върху тава с хартия за печене, която е намазана с олио и напудрена с брашно. 

5. До оформете питката. Надупчете я с вилшца. Покрийте я с кърпа и я оставете да втаса около час.

6. Включете фурната да се загрее на 200 градуса. 

7. Намажете повърхността на питката с 1 жълтък, 1 с.л. прясно мляко и няколко капки олио. Наръсете отгоре сусам и маково семе. 

8. Когато фурната се загрее до 200 градуса, пъхнете питката с тавата във фурната. Печете 15 мин., след което намалете температурата на 180 градуса. Печете още 15 мин.

9. Извадете питката и я оставете върху скара да изстине.

Получава се хрупкава питка.

Хлебчета поръсени с маково семе

Необходими продукти:

=====================

600 гр. Брашно за баница на София Мел

340 мл. Вода филтрирана или изворна

1/4 от кубче прясна мая или 7 гр. суха

1,5 ч.л. сол

2 ч.л. захар

1,5 с.л. олио

Начин на приготвяне:

====================

1. Тестото се замесва с помощта на машина за хляб, програма за пица, която меси и втасва тестото за 45 мин.
2. Най-напред се измерва водата и се изсипва в контейнера за хляб.
3. Прибавя се сол, захар, олио и се натрошава маята.
4. Пресяваме се брашното. 
5. Размиваме маята и прибавяме отгоре пресятото брашно.
6. Връщаме контейнера за хляб в хлебопекарната. След 45 мин. тестото е готово - омесено и втасало веднъж.
7. Ако нямате такава възможност, се действа по традиционни начин.
8. От маята, захарта, водата и малко брашно се прави закваска, която се оставя да втаса за 10 - 15 мин. Водата може да е леко затоплена. 
9. Пресява се брашното и се замесва със закваската, солта и олиото. 
10. Омесва се меко тесто, което се премества в намазан съд с мазнина и се покрива със стреч фолио или памучна (ленена) кърпа. Оставя се да втаса около час докато удвои обема си. След това и по двата начина се постъпва по следния начин:
11. Втасалото тесто се премесва за около 5 мин за да излезе въздуха от него и да се оформи на гладка топка. Разделя се на две равни части.
12. Едната част се  оформя като продълговато хлебче. Поставя се в намаслена и напудрена малка форма за хляб.
13. Хлебчето се напудря с брашно. Правят се 3 разреза накосо. Посипва се с маково семе в разрезите.
14. Другата половина на тестото се разрязва на две. Оформят се 2 малки хлебчета (питчици) с кръгла форма.
15. Тавата на печката се застила с хартия за печене.
16. В единия край на тавата се поставя съда с тестото, а другата половина на хартията за печене се намазва с четка с олио. Поръсва се с брашно. В тази част се разполагат симетрично двете малки хлебчета. И те се посипват с брашно. Правят се разрези, в които се посипва маково семе. 
17. Всички хлебчета се покриват с памучни кърпи (мисалчета) и се  оставят да втасат още веднъж за около час да се надуят поне двойно.
18.  Фурната се загрява на 200 градуса по Целзий с вентилатор. Хлебчетата се пекат 30 мин. Ако искате по-мек хляб, може да печете без вентилатор и на 190 градуса. 💖😀