Пропорции за бяло брашно - Вода, добавки

Брашно - Вода - Мая суха - Мая прясна

====================================

Gr.             - Ml.     - Gr.            - Gr

====================================

400             220     7                 10

500             280

600             330

700             380     7                 21

800             450

900             500

1000           560 

До 500 гр. Бяло брашно 

100 гр. Брашно  - 55,5 мл. Вода или течност. 

В течността влизат яйце, мляко, вода, кисело мляко. Така се получава хубаво меко тесто за хляб.

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1 с.л. олио 

Над 500 гр. Бяло брашно до 1 кг

1,5 ч.л. сол

2 ч.л. захар

1,5 с.л. олио

 

За пълнозърнесто брашно 

На 100 гр. - 70 мл. Течност