Бял хляб

500 гр. Бяло брашно обикновено използвам това на София Мел Класик, за баница или Екстра

275 мл. Вода (изворна, филтрирана или трапезна) хладка

1/4 от едно кубче мая от 42 гр. или

7 гр. суха мая

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

1 с.л. олио

Брашно за преместване

.

Начин на приготвяне:

===================

За първо месене и втасване използвам машина за правене на хляб програма да месене е втасване (за пица). Продължителността е 45 м. На дъното на съда от пекарната слагам водата, сол, захар, олио, натрошавам и размивам във водата маята, ако е прясна. Отгоре изсипвам пресятото брашно. Ако маята е суха, я слагам върху брашното. Включвам машината на програма "Пица".

Ако нямате такава опция. Тогава се действа по традиционния начин за правене на хляб:

Размива се маята в хладка водата, прибавя се захарта и малко брашно за да стане на кашичка. Оставя се да шупне. Това става след няколко минути.

☆☆☆ За правене на хляб е необходимо топло помещение без да става течение. Иначе втасването на тестото става бавно. 

В пресятото брашно се прави кладенче и се изсипва подмаеното тесто, солта и олиото. Замесва се меко тесто. Оставя се в намазан с олио съд да втаса или в найлонов плик също намазан с олио. Тестото се завива с кърпа и се оставя да втаса поне 45 мин. до 1 час. Трябва да удвои обема си. 

След това тестото се премесва с малко брашно. Оформя се на хляб - правоъгълен или кръгъл. Поставя в съд за печене намазан с олио и напудрен с брашно. Отгоре се напудря с брашно. С остър нож се правят няколко разреза. Хлябът се покрива с кърпа и се оставя да втаса в топла стая. Когато удвои обема си след 1 час, час и 15 мин. се загрява фурната на 200 градуса. Аз пека хляба на програма с вентилатор на 200 градуса в продължение на 30 мин. Трябва да се зачерви добре.

Изваждам го от фурната и формата веднага. Поставям го върху скара за да се охлади. След като изстине поне след 30 мин. е готов да консумация. Ако го начупите преди да е изстинал, има опастност да остане тиклав. Докато изстива, хлябът продължава да се готви.

После се консулмират и прибират в хартиена торба или се увиват в кърпа. За по-дълго съхранение аз ги слагам и в найлонова торба.

Надявам се да съм дала точно и разбираемо описание. Тестото трябва да е меко и пухкаво, но да не е лепкаво, нито твърдо. Затова се прибавя много малко вода или брашно в размер на 1, 2 лъжици докато се получи хубаво тесто.

☆☆☆ Често пъти точното количество брашно зависи от производителя, затова може да е необходимо да се прибави 1, 2 с.л. брашно или 1, 2 с.л. вода за да се получи пухкаво и меко тесто.

Успех!

Обикновен бял хляб

Необходими продукти:

====================

500 гр. Бяло брашно тип 500 пресято поне веднъж.

Обикновено използвам София мел Класик, но много хубав се получава с бяло брашно и брашно за баници на същата фирма.

275 мл. Изворна или филтрирана вода 

1 ч. л. сол

2 ч. л. захар

1 с. л. олио

7 гр. Мая за хляб - суха

Необходими продукти за по-малък хляб:

=====================================

400 гр. Брашно поне веднъж пресято

225 мл. Вода изворна или филтрирана 

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1 с.л. олио

7 гр. Мая суха

Начин на приготвяне:

=====================

1. Използвам машина за месене и втасване на тесто, която е 45 мин. 

Най-напред пресявам брашното. В съда за месене от хлебопекарната слагам сол, захар, олио, вода. Отгоре изсипвам пресятото брашно, а върху него посипвам маята и включвам машината на 45 мин. програма за месене и втасване. 

2. От машината тестото е готово - омесено и втасало.

3. Изваждам тестото от съдинката върху набрашнян плот. 

4. Премесвам тестото и го оформям на самунче.

5. В намазана с олио и набрашнена  форма за печене на хляб поставям омесеното самунче (хлябче).

6. Напудрям го с брашно.

7. Правя 3 наклонени разреза с остър нож и оставям хляба да втаса още веднъж. Обикновено втасва от 45 мин. до 1 час или час и 15 мин. Когато хлябът удвои обема си, включвам фурната на 200 градуса по Целзий. 

8. Когато се загрее, включвам на програма с вентилатор и пека точно 30 мин.

9. Изваждам хляба от фурната и от формата. Поставям го на решетка да изстине. След 30 мин. е готов за консумация.

Забележка:

===========

Ако нямате машина за месене и втасване, тогава:

1. Леко затопляте водата. Да бъде хладка. Към нея прибавете захарта, маята и водата с малко брашно - няколко с.л. Разбъркайте добре. Оставете за няколко мин. да се активира маята и в съда, където ще месите хляба пресейте брашното. Направете кладенче, в което постепенно с бъркане прибавете активираната смес с мая, олиото и солта. Може да използвате лъжица докато забъркате тестото.

2. След това покрийте съда с кърпа и оставете тестото да втаса. След 15 мин. извадете тестото от съда и го изсипете върху набрашнян плот. Омесете хубаво тестото и може отново да го върнете в съда, където забъркахте тестото. Покрийте го с кърпа и оставете да втаса докато удвои обема си. Може да отнеме 45 мин. до 1 час.

3. По-нататък действайте както е описано по-горе, когато тестото се извади от машината - т. 3.

Добър апетит!!! Хлябът става много вкусен и приятен.