Хляб без месене

Желаете ли да направите хляб без много усилия?

Ето ви една рецепта, в която забърквате тестото, след това го разтегляте и прегъвате наколко пъти при двукратно втасване. Хлябът е готов за изпичане. Получавате перфектен хляб без много усилия!

 Необходими продукти:
=====================

550 гр. Брашно
350 мл. Топла вода
7 гр. Суха мая или 10 гр. Прясна мая (четвърт кубче)
1/2 с.л. сол
1/2 с.л. захар
1 с.л. олио

Начин на приготвяне:
====================

1. Пресейте брашното.
2. Отделете 50 гр. от него за премесване.
3. Затоплете водата и разтворете в нея маята и захарта.
4. Прибавете солта към брашното и разбъркайте добре.
5. Прибавете течността към брашното и разбъркайте добре. Всичко това може да направите с пластмасова или дървена лъжица. 
6. Покрийте съда със стреч фолио или капак.
7. Оставете тестото на топло да втасва около час, час и половина, може и два, трябва да удвои обема си. Аз загрявам фурната на 40 °С и я изключвам. Поставям покрития съд с тестото в нея.
8. След това с набрашнени или леко намазнени ръце разтеглете и прегънете няколко пъти тестото. Повторете няколко пъти процедурата Оформете тестото на топка.
9. Поставете тестото в съд с хартия за печене, намазана с олио. Покрийте съда отново и оставете тестото на топло да втасва още 30 - 40 мин. докато удвои обема си.
10. Включете фурната на 220 °С и поставете чугунен или керамичен съд с капак.
11. Втасалото тесто разтеглете и прегънете няколко пъти, а след това го оформете на топка. 
12. След 30 - 40 мин. извадете от фурната за загретия съд и поставете в него оформения хляб заедно с хартията. (Внимавай те! Съдът е много горещ! Работете с ръкавици!)
13. Направете 2 - 3 разреза върху него.
14. Покрийте тенджерата с капак.
15. Върнете съда с тестото във фурната.
16. След 30 - 40 мин. махнете капака. Ако все още хлябът не е зачервен, върнете съда във фурната и печете още 5 - 15 мин.  докато се зачерви.
17. Извадете хляба от фурната и го поставете на решетка да изстива. 
18. След 15 мин. покрийте хляба с кърпа и го оставете да изстива още поне 30 мин. и повече.

☆☆☆ Много внимавайте със сгорещения съд! Има опасност да се изгорите! Ползвайте ръкавици за горещи съдове!

Хляб и питка

Тава с 24 см в диаметър 

__________________________

Необходими продукти:

=======================

325 мл. Вода или филтрирана, или изворна. По-вкусна става и по-добре втасва, когато няма хлор във водата.

1,5  ч.л. сол

2 ч.л. захар

2 с.л. олио

700 гр. Брашно - пресято

7 гр. Суха мая.

 За намазване:

1 яйце или 1 жълтък с няколко капки олио и 1 с.л. прясно мляко

Сусам за поръсване

Начин на приготвяне:

======================

Аз използвам машина за хляб. Тя размесва тестото и го втасва първия път за 45 мин.

В машината слагам продуктите както е посочено по-горе: сол, захар, олио, вода, брашно, мая.

1. След това премесвам тестото на ръце с малко брашно. 
2. Разделям тестото на топчета и ги подреждам в тавичка с хартия за печене, която е намазана с олио и поръсена с брашно.
3. Оставям тавата в студена фурна или на топло място да втаса още 1 час. Тестото трябва да стигне поне до ръба на тавата или малко над нея. Тогава добре е втасало тестото.
4. След това изваждам тавата от фурната.
5. Включвам фурната на 200 градуса °С и когато се загрее превключвам на фурна с вентилатор, като намалявам температурата на 180 градуса °С. 
6. Докато се загрява фурната намазвам питката със смес от яйце, прясно мляко и няколко капки олио. Поръсвам я със сусам. (Това е по желание). 
7. Пека 30 мин. Ако питката не е зачервена отдолу, я изваждам заедно с хартията за печене върху тавата от печката за да се доизпече.
8. Изваждам питката на решетка за да се охлади. След 30 мин. е готова за консумация. 

Ако на ръка ще месите тестото на ръка, ще го опиша друг път. 

От същите продукти правя две хлебчета, но тогава:

1. Премесвам тестото добре с малко брашно след процедурата с машината.
2. Разделям тестото на две.
3. Оформям две хлебчета.
4. Намазвам 2 форми за печене на хляб (кекс) с олио. Поръсвам ги с брашно.
5. Слагам хлебчета в тях. Ако искате може да използвате хартия за печене. Тогава намажете хартията с мазнина и я напудрете с брашно. 
6. Поръсвам ги с брашно и правя по 2 - 3 резки с остър нож.
7. Слагам ги в студена фурна да втасат още 1 час.
8. Изваждам ги от фурната. 
9. Загрявам я на 200 градуса. 
10. Пека ги на 180 градуса с вентилатор за 30 мин.
11. Изваждам ги от фурната и ги слагам на решетка да изстинат за 30 мин.

Формички за хляб с размери 12 × 22 см.