Питки бриош

Бриош тесто, а как ще си го оформите, оставям на вас да си изберете. Оформено в дребни форми е идеалено, защото хубаво се облива в невероятната смес от масло, мед и ванилова захар, и откъдето да загризете все ще припадате. Такива печива свършват още топли. 🤦‍♀️😋

Ако не направите това тесто, поне си запазете сместа за  намазване,  и когато си направите козунаци ги намажете с нея. Изстрелва в друго измерение. 🚀

Продукти :

3 яйца

280 мл студено прясно мляко

10 г суха мая

50 г захар

1 ч.л. сол

30 г сухо мляко

200 г хладно масло

550 г брашно

За намазване :

50 г масло на стайна температура + 3 с.л. мед + 1 пакетче ванилова захар

1 яйце + 1 с.л. прясно мляко

Приготвяне:

В купата на миксера смесете брашно, захар, сухо мляко, мая, яйца, прясно мляко и включете миксера. Разбивайте на най-силна скорост 5,6 мин. Добавете солта към тестото и студено масло нарязано на кубчета, малко по малко. След като поеме маслото продължавате да разбивате все, докато не се събере около бъркалката на миксера. Тестото прехвърлете в друг съд и оставете в топла фурна да се надигне 2 пръста!

Направете смес от меко масло, мед и ванилова захар, и с половината на тази смес намажете дъното и стените обилно на  съда, в който ще печете. 

Оформете по ваше желание, и редете в подготвения съд. Покрийте и оставете в топла фурна да се надигне леко.

Намажете с леко разбито яйце и прясно мляко. Печете в загрята фурна на 160 градуса, до готовност. Веднага се намазват с останалата медена смес. 🚀

Бял хляб поръсен със семена от 700 гр. брашно

Необходими продукти:

====================

За две хлебчета:

700 гр. Бяло пшенично брашно тип 500

390 мл. Филтрирана или изворна вода 

1,5 ч.л. сол

2 ч.л. захар 

2 с.л. олио 

1 пакет суха мая или 1/4 от 1 пакет прясна мая 42 гр.

Семена за поръсване:

Сусам, ленено семе, маково семе, слънчево семе, тиквени семена или каквото ви харесва.

Вода за напръскване с пулверизатор за да залепнат семената.

Малко брашно за премесване

Начин на приготвяне:

====================

1. В съда за месене се слага вода, сол, захар, олио,  мая. Размива се маята.

2. Пресява се 700 гр. брашно. 

3. Прибавя се брашното към течността. 

4. Пуска се машината на месене и втасване за 45 мин.

Ако няма машина за хляб, се омесва тесто от продуктите и се покрива с капак, кърпа, фолио. Втасва до удвояване на обема. Може да отнеме 1 час. 

5. Втасалото тесто се премесва за да се изкара въздуха.

6. Разделя се на две и се слага в съдчета за печене намазани с мазнина. Оформят се две хлебчета.

7. Напръскват се с вода. Поръсват се със семена и пак се напръскват със вода. 

8. Покриват се да втасат. Втасват около 1 час. Когато удвоят обема си, се включва фурната на 200 градуса. Когато загрее, се включва фурната на вентилатор, пак на 200 градуса. Пекат се 30 мин.

9. Изваждат се върху скара, решетка и се оставят да изстинат. Прибират се в хартиени пликове. А след няколко часа се прибират в найлонов плик за да се съхрани мек. Отначало коричката е хрупкава, но по-късно омеква, особено, когато се сложи в найлонов плик. 

Хляб без месене

Желаете ли да направите хляб без много усилия?

Ето ви една рецепта, в която забърквате тестото, след това го разтегляте и прегъвате наколко пъти при двукратно втасване. Хлябът е готов за изпичане. Получавате перфектен хляб без много усилия!

 Необходими продукти:
=====================

550 гр. Брашно
350 мл. Топла вода
7 гр. Суха мая или 10 гр. Прясна мая (четвърт кубче)
1/2 с.л. сол
1/2 с.л. захар
1 с.л. олио

Начин на приготвяне:
====================

1. Пресейте брашното.
2. Отделете 50 гр. от него за премесване.
3. Затоплете водата и разтворете в нея маята и захарта.
4. Прибавете солта към брашното и разбъркайте добре.
5. Прибавете течността към брашното и разбъркайте добре. Всичко това може да направите с пластмасова или дървена лъжица. 
6. Покрийте съда със стреч фолио или капак.
7. Оставете тестото на топло да втасва около час, час и половина, може и два, трябва да удвои обема си. Аз загрявам фурната на 40 °С и я изключвам. Поставям покрития съд с тестото в нея.
8. След това с набрашнени или леко намазнени ръце разтеглете и прегънете няколко пъти тестото. Повторете няколко пъти процедурата Оформете тестото на топка.
9. Поставете тестото в съд с хартия за печене, намазана с олио. Покрийте съда отново и оставете тестото на топло да втасва още 30 - 40 мин. докато удвои обема си.
10. Включете фурната на 220 °С и поставете чугунен или керамичен съд с капак.
11. Втасалото тесто разтеглете и прегънете няколко пъти, а след това го оформете на топка. 
12. След 30 - 40 мин. извадете от фурната за загретия съд и поставете в него оформения хляб заедно с хартията. (Внимавай те! Съдът е много горещ! Работете с ръкавици!)
13. Направете 2 - 3 разреза върху него.
14. Покрийте тенджерата с капак.
15. Върнете съда с тестото във фурната.
16. След 30 - 40 мин. махнете капака. Ако все още хлябът не е зачервен, върнете съда във фурната и печете още 5 - 15 мин.  докато се зачерви.
17. Извадете хляба от фурната и го поставете на решетка да изстива. 
18. След 15 мин. покрийте хляба с кърпа и го оставете да изстива още поне 30 мин. и повече.

☆☆☆ Много внимавайте със сгорещения съд! Има опасност да се изгорите! Ползвайте ръкавици за горещи съдове!

Хляб и питка

Тава с 24 см в диаметър 

__________________________

Необходими продукти:

=======================

325 мл. Вода или филтрирана, или изворна. По-вкусна става и по-добре втасва, когато няма хлор във водата.

1,5  ч.л. сол

2 ч.л. захар

2 с.л. олио

700 гр. Брашно - пресято

7 гр. Суха мая.

 За намазване:

1 яйце или 1 жълтък с няколко капки олио и 1 с.л. прясно мляко

Сусам за поръсване

Начин на приготвяне:

======================

Аз използвам машина за хляб. Тя размесва тестото и го втасва първия път за 45 мин.

В машината слагам продуктите както е посочено по-горе: сол, захар, олио, вода, брашно, мая.

1. След това премесвам тестото на ръце с малко брашно. 
2. Разделям тестото на топчета и ги подреждам в тавичка с хартия за печене, която е намазана с олио и поръсена с брашно.
3. Оставям тавата в студена фурна или на топло място да втаса още 1 час. Тестото трябва да стигне поне до ръба на тавата или малко над нея. Тогава добре е втасало тестото.
4. След това изваждам тавата от фурната.
5. Включвам фурната на 200 градуса °С и когато се загрее превключвам на фурна с вентилатор, като намалявам температурата на 180 градуса °С. 
6. Докато се загрява фурната намазвам питката със смес от яйце, прясно мляко и няколко капки олио. Поръсвам я със сусам. (Това е по желание). 
7. Пека 30 мин. Ако питката не е зачервена отдолу, я изваждам заедно с хартията за печене върху тавата от печката за да се доизпече.
8. Изваждам питката на решетка за да се охлади. След 30 мин. е готова за консумация. 

Ако на ръка ще месите тестото на ръка, ще го опиша друг път. 

От същите продукти правя две хлебчета, но тогава:

1. Премесвам тестото добре с малко брашно след процедурата с машината.
2. Разделям тестото на две.
3. Оформям две хлебчета.
4. Намазвам 2 форми за печене на хляб (кекс) с олио. Поръсвам ги с брашно.
5. Слагам хлебчета в тях. Ако искате може да използвате хартия за печене. Тогава намажете хартията с мазнина и я напудрете с брашно. 
6. Поръсвам ги с брашно и правя по 2 - 3 резки с остър нож.
7. Слагам ги в студена фурна да втасат още 1 час.
8. Изваждам ги от фурната. 
9. Загрявам я на 200 градуса. 
10. Пека ги на 180 градуса с вентилатор за 30 мин.
11. Изваждам ги от фурната и ги слагам на решетка да изстинат за 30 мин.

Формички за хляб с размери 12 × 22 см.