Питка за Никулден

Красива питка Нериман

Рецептата:

5 яйца (3-те жълтъка се заделят за намазване на втасалата пита)

14 гр. суха мая

500 мл. пр. мляко

5 с.л. кис. мляко

60 мл. олио

меко масло при доомесване на тестото

по 1 с.л. сол и захар

1 ч. л. оцет

около 1.300 брашно или до меко нелепнещо тесто

Тестото втасва два пъти - преди и след оформяне.

Пека на 150 с вентилатор в тавичка 32 см.

Грамаж на елементите по периферията на 2 места по 4 платки по 175 гр

подложка 200грама

руло 320 гр

плетеницата над рулото 350 гр.

останалото тесто за център на питката.

Турски хляб - пазлама

Бял хляб със семена

Необходими продукти:

====================

750 гр. Брашно тип 500 пресято поне веднъж 

400 мл. Вода филтрирана или изворна 

2 ч.л. захар 1/3 от кубче 42 гр. Прясна мая 

1,5 ч.л. сол

2 с.л. олио

Семена:

========

Слънчоглед

Сусам 

Тиквени Семена

Ленено семе 

1. Размива се маята, захарта, олиото и солта във водата.

2. Тази течност се излива на дъното на съда за правене на хляб. 

3. Брашното се пресява и се изсипва в съда на хлебопекарната. 

4. Избира се програма за правене на пица. Тя бърка, меси и втасва тестото за 45 мин.

5. Тестото се изважда върху плот поръсен с брашно и се премесва докато се изкара излишният въздух. Оформя се топка, която се разделя на 2 равни части. 

6. С ръце тестото се разстила на страни във вид на кръг с диаметър 20 см. Поръсват се 1/4 от семената по повърхността на тестото. То се навива на руло и се оформя малка балета, която се слага в малка форма за печене на хляб. 

7. Същото се прави и с другата половина от тестото. 

8. Всяка оформена багета се слага във намазана с олио форма за хляб.

9. Тестото се напръсква със спрей с вода. Поръсват се семената и пак се напръскват с вода. 

10. Фурната се загрява на 200 градуса с вентилатор. 

11. Хлебчетата се пекат за 30 мин.

12. Изваждат се върху решетка за да се охладят. 

Питки бриош

Бриош тесто, а как ще си го оформите, оставям на вас да си изберете. Оформено в дребни форми е идеалено, защото хубаво се облива в невероятната смес от масло, мед и ванилова захар, и откъдето да загризете все ще припадате. Такива печива свършват още топли. 🤦‍♀️😋

Ако не направите това тесто, поне си запазете сместа за  намазване,  и когато си направите козунаци ги намажете с нея. Изстрелва в друго измерение. 🚀

Продукти :

3 яйца

280 мл студено прясно мляко

10 г суха мая

50 г захар

1 ч.л. сол

30 г сухо мляко

200 г хладно масло

550 г брашно

За намазване :

50 г масло на стайна температура + 3 с.л. мед + 1 пакетче ванилова захар

1 яйце + 1 с.л. прясно мляко

Приготвяне:

В купата на миксера смесете брашно, захар, сухо мляко, мая, яйца, прясно мляко и включете миксера. Разбивайте на най-силна скорост 5,6 мин. Добавете солта към тестото и студено масло нарязано на кубчета, малко по малко. След като поеме маслото продължавате да разбивате все, докато не се събере около бъркалката на миксера. Тестото прехвърлете в друг съд и оставете в топла фурна да се надигне 2 пръста!

Направете смес от меко масло, мед и ванилова захар, и с половината на тази смес намажете дъното и стените обилно на  съда, в който ще печете. 

Оформете по ваше желание, и редете в подготвения съд. Покрийте и оставете в топла фурна да се надигне леко.

Намажете с леко разбито яйце и прясно мляко. Печете в загрята фурна на 160 градуса, до готовност. Веднага се намазват с останалата медена смес. 🚀

Бял хляб поръсен със семена от 700 гр. брашно

Необходими продукти:

====================

За две хлебчета:

700 гр. Бяло пшенично брашно тип 500

390 мл. Филтрирана или изворна вода 

1,5 ч.л. сол

2 ч.л. захар 

2 с.л. олио 

1 пакет суха мая или 1/4 от 1 пакет прясна мая 42 гр.

Семена за поръсване:

Сусам, ленено семе, маково семе, слънчево семе, тиквени семена или каквото ви харесва.

Вода за напръскване с пулверизатор за да залепнат семената.

Малко брашно за премесване

Начин на приготвяне:

====================

1. В съда за месене се слага вода, сол, захар, олио,  мая. Размива се маята.

2. Пресява се 700 гр. брашно. 

3. Прибавя се брашното към течността. 

4. Пуска се машината на месене и втасване за 45 мин.

Ако няма машина за хляб, се омесва тесто от продуктите и се покрива с капак, кърпа, фолио. Втасва до удвояване на обема. Може да отнеме 1 час. 

5. Втасалото тесто се премесва за да се изкара въздуха.

6. Разделя се на две и се слага в съдчета за печене намазани с мазнина. Оформят се две хлебчета.

7. Напръскват се с вода. Поръсват се със семена и пак се напръскват със вода. 

8. Покриват се да втасат. Втасват около 1 час. Когато удвоят обема си, се включва фурната на 200 градуса. Когато загрее, се включва фурната на вентилатор, пак на 200 градуса. Пекат се 30 мин.

9. Изваждат се върху скара, решетка и се оставят да изстинат. Прибират се в хартиени пликове. А след няколко часа се прибират в найлонов плик за да се съхрани мек. Отначало коричката е хрупкава, но по-късно омеква, особено, когато се сложи в найлонов плик. 

Хляб без месене

Желаете ли да направите хляб без много усилия?

Ето ви една рецепта, в която забърквате тестото, след това го разтегляте и прегъвате наколко пъти при двукратно втасване. Хлябът е готов за изпичане. Получавате перфектен хляб без много усилия!

 Необходими продукти:
=====================

550 гр. Брашно
350 мл. Топла вода
7 гр. Суха мая или 10 гр. Прясна мая (четвърт кубче)
1/2 с.л. сол
1/2 с.л. захар
1 с.л. олио

Начин на приготвяне:
====================

1. Пресейте брашното.
2. Отделете 50 гр. от него за премесване.
3. Затоплете водата и разтворете в нея маята и захарта.
4. Прибавете солта към брашното и разбъркайте добре.
5. Прибавете течността към брашното и разбъркайте добре. Всичко това може да направите с пластмасова или дървена лъжица. 
6. Покрийте съда със стреч фолио или капак.
7. Оставете тестото на топло да втасва около час, час и половина, може и два, трябва да удвои обема си. Аз загрявам фурната на 40 °С и я изключвам. Поставям покрития съд с тестото в нея.
8. След това с набрашнени или леко намазнени ръце разтеглете и прегънете няколко пъти тестото. Повторете няколко пъти процедурата Оформете тестото на топка.
9. Поставете тестото в съд с хартия за печене, намазана с олио. Покрийте съда отново и оставете тестото на топло да втасва още 30 - 40 мин. докато удвои обема си.
10. Включете фурната на 220 °С и поставете чугунен или керамичен съд с капак.
11. Втасалото тесто разтеглете и прегънете няколко пъти, а след това го оформете на топка. 
12. След 30 - 40 мин. извадете от фурната за загретия съд и поставете в него оформения хляб заедно с хартията. (Внимавай те! Съдът е много горещ! Работете с ръкавици!)
13. Направете 2 - 3 разреза върху него.
14. Покрийте тенджерата с капак.
15. Върнете съда с тестото във фурната.
16. След 30 - 40 мин. махнете капака. Ако все още хлябът не е зачервен, върнете съда във фурната и печете още 5 - 15 мин.  докато се зачерви.
17. Извадете хляба от фурната и го поставете на решетка да изстива. 
18. След 15 мин. покрийте хляба с кърпа и го оставете да изстива още поне 30 мин. и повече.

☆☆☆ Много внимавайте със сгорещения съд! Има опасност да се изгорите! Ползвайте ръкавици за горещи съдове!